发布日期：2024/11/20

L-谷氨酸的化学性质和用途

中文名称：L-谷氨酸
英文名称：L-Glutamic acid
CAS号：56-86-0
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13
外观：白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性
溶解性：微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮。

用途

1、 食品工业：L-谷氨酸是味精的主要成分，能够显著提升食品的鲜味。此外，它还可以作为代盐剂、营养增补剂和生化试剂等应用于食品工业中。

2、医药领域：L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程。它还可以与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。此外，L-谷氨酸还可用于治疗癫痫小发作和精神运动性发作等疾病。

  3、 生化研究：L-谷氨酸在生化研究中也有重要应用，如作为细菌培养基等。