发布日期：2022/05/11

琼脂粉的化学性质和用途

中文名称：琼脂粉

CAS号：9002-18-0

化学上，琼脂粉是由半乳糖糖亚基组成的聚合物，琼脂粉溶于沸水并冷却，实验室琼脂看起来呈凝胶状。琼脂的主要用途是作为各种微生物（尤其是细菌）的培养基，其它用途包括用作汤和酱汁，果冻和冰淇淋，化妆品，澄清饮料和施胶的增稠剂。
琼脂粉比明胶更牢固更强。同时琼脂粉不像明胶那样，不会被细菌降解。所以实验室一般用琼脂粉而不是普通的明胶来培养细菌。

琼脂粉的用途

琼脂(粉)是在某些藻类的细胞壁中形成支撑结构，并在沸腾时被释放，这些藻类被称为琼脂藻，属于红藻类植物。琼脂粉在高温沸水调价下极易分散成为溶胶形式，不溶于冷水中，随着水温升高渐溶于热水中且呈凝胶状。
1、 琼脂粉通常以最终浓度为1-2％的浓度用于固化培养基原料。少量（0.05-0.5％）用于运动研究（0.5％w / v）以及厌氧菌（0.1％）和嗜氧菌生长的培养基原料。
2、细菌级琼脂粉的规格包括良好的透明度，可控制的胶凝温度，可控制的融解温度，良好的扩散特性，不存在有毒的细菌抑制剂以及相对缺乏在代谢上有用的矿物质和化合物。
3、 包括用作上浆纸和织物的填充剂，酿造中的澄清剂；
4、 琼脂（粉）可以应用于植物生长培养基中配置过程中使用；
5、琼脂粉也可以用作固定化酶的载体，电泳的介质或一些药物载体以及细菌的包理材料等；
6、琼脂粉也用作增稠剂、悬浮剂、乳化剂、凝固剂、稳定剂、保鲜剂等方面应用。

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